開家牛雜火鍋店利潤怎么樣？牛雜火鍋店賺錢嗎？目前火鍋行業集中度低，但規模為餐飲細分賽道中最大，經營效率優質，龍頭企業擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業市場規模近8000億元。

按照實體店來說，據我了解，就目前的餐飲行業經營率來講，火鍋行業應該是算是其中經營率比較高的，總體能夠達到30%—50%左右。當然這并不是空穴來風，其實我們在消費時應該就可以看出來，像一盤售價為5元的娃娃菜，其成本可能不到一元，產品收銀率之高毋庸置疑。

這樣算下來的話，一個100平方米的中小型牛雜火鍋店如果經營得當的話，50萬生意好不是問題。

開家牛雜火鍋店收益可觀，年利潤可達53.5萬

1、三線城市的牛雜火鍋店月利潤5萬

牛雜火鍋的月凈利潤在一線城市大概10.24萬元，二線城市大概6.64萬元，三線城市大概4.46萬元。這樣算來三線城市的火鍋店年利潤能達53.52萬，經營利潤收益是非常大的。（數據僅供參考）

2、一鍋羊蝎子凈利潤達50%

拿原湯鍋來說，一般城市，一鍋2斤羊蝎子、2斤料，羊蝎子市場價大概12——16元/斤、料是2元/斤，這么算下來，一鍋成本大概30元。按照全國市場消費能力來計算，一鍋羊蝎子售價為68元——88元不等。這樣計算，一鍋羊蝎子凈利潤在40%—50%。利潤著實客觀。

而且顧客在吃火鍋時還會點其他的菜，就菜品來看，成本一盤都不過2元至5元之間，售價卻幾倍于成本，粗略計算，又是一筆不少的收入。牛雜火鍋在市場上受到了許多消費者的喜愛，菜品豐富，價格實惠，服務到位，即使不用宣傳也能給店鋪帶來豐富的客源和營業額。

牛雜火鍋店提高盈利的6個經營方法

1：食品衛生

牛雜火鍋店小吃店由街邊攤發展的，臟亂差顧客小吃攤固有印象。大家為了吃一口忽略衛生問題，大家對健康飲食越來越看重，臟亂差固有形象牛雜火鍋店是不小拖累。做牛雜火鍋一定確保干凈衛生，否則不能長期發展。

2、選址是關鍵，運營重要

開店學問很大，配方一部分，關鍵店址，重要經營，三方面要做好才行。

關于牛雜火鍋店具體選址，我總結幾條經驗供大家參考：1、首選集中大型、繁華居民區，店最好臨街，小區不考慮，一是多數不讓開，另外客源也有限;2、盡量靠近大型工廠、工業區、大學、小吃一條街、步行街餐飲集中區。由于步行街租金較貴，次優可選附近相對繁華小街。

3、別迷信配方，口味改進是核心

口味說配方，是牛雜火鍋關鍵關鍵，調出配方獨特鍋料不容易，最好在店門口能聞到香味，吃了讓人回味，在別地方吃不到，才能抓住顧客。牛雜火鍋好學，網上能找到簡單配料方法，想做出獨特味道，需要在實踐改進配方，不斷根據客人口味調整。

4：耐心+堅持

開牛雜火鍋店，技術資金方面什么太高要求，對開店者自身要求高。

首先耐力，從采購到洗菜、配料，從早忙到晚，天天如此，沒有長期耐心必然不行。大家想從事行業，一定想好，不能一時沖動。除了耐心，還得扛得住辛苦。

5：店鋪的宣傳

作為一個新開的店鋪，對于店鋪前期的宣傳是非常重要的，如果宣傳做的不到位，哪怕你的產品再美味，依舊沒有多少人知道你店鋪的存在。在店鋪正常營業開始，你就要大批量的發傳單和優惠券，要盡可能讓更多的人知道這里的牛雜火鍋店要開了。除了線下的這些宣傳方式，還可以利用時下的微信、微博等工具進行宣傳，只有宣傳到位，你的店鋪才能最早的實現盈利。

6：重視服務

牛雜火鍋店，作為服務性行業，服務的重要性不言而喻。顧客是衣食父母，尤其是一些老顧客，他們能帶來良好的市場口碑，使牛雜火鍋加盟店的生意越做越大。因此，為顧客提供良好的服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等，都可以吸引一批忠實的回頭客的。

牛雜火鍋店加盟條件：

1、申請人為自然人，需18周歲以上，高中以上文化程度，身體健康，有創業愿望。

2、認同公司的經營理念和發展目標。

3、需具備充分的資金，加盟、經營資金不可少。

4、具備適宜經營牛雜火鍋店的場所，并按照公司品牌統一SI形象進行裝修。

5、加盟商要認可牛雜火鍋店的企業文化、經營理念、管理模式，維護品牌形象，與公司共同發展進步。

6、必須踏實肯干、吃苦耐勞，有創業熱情，有一定社交能力。

7、具有一定的抗風險意識，對市場有基本的概念。